Ricetta 1

Insalata di indivia belga con formaggio brie

Tempo di preparazione witlofsalade.jpg
5 - 10 minuti
 
Ingredienti
- 500g. di indivia belga
- 2 arance
- 100g. brie
- 1 limone
- 4 cucchiai di gherigli di noce
- 2 – 3 cucchiai di uva sultanina
 
Preparazione
Pulite l’indivia e tagliate le foglie a listarelle. Sbucciate le arance e tagliatele in spicchi. Tagliate il brie in piccoli pezzi. Unite i gherigli di noce e l’uva sultanina e condite con il succo di limone. Servite con del pane.
 
Consiglio: unite all’insalata uno scalogno tagliato fine. Questa insalata è ottima come contorno per piatti di carne o pesce.
 
Vino da abbinare: Grüner Veltliner, Austria

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Ricetta 2

Torta salata di indivia belga e prosciutto

Tempo di preparazioneWitlofquiche web.jpg
30 - 40 minuti

Ingredienti
- 450g. indivia belga
- 250g. pasta sfoglia
- 125g. prosciutto o speck in cubetti
- 250g. parmigiano grattuggiato
- 3 uova
- 200ml. panna da cucina
- 50g. burro
- sale e pepe
 
Preparazione
Pre-riscaldate il forno a 200°C. Imburrate una teglia da forno (Ø 23 cm) e foderatela con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo e infornate per circa 5 min. In una terrina mescolate la panna con le uova. Unite il prosciutto e il parmigiano grattugiato. Insaporite il tutto con del sale e del pepe. Tagliate l’indivia belga nel lato lungo. Riempite la teglia con il composto e adagiate sopra le foglie di indivia. Cospargete la torta con il parmigiano rimanente e fate cuocere in forno per circa 25 minuti. Ottima servita calda insieme ad un’insalata oppure tagliata a piccoli pezzi come stuzzichino da aperitivo.
 
Consiglio: servite insieme ad un’insalata.

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Ricetta 3

Indivia belga con formaggio di capra, miele e timo

Tempo di preparazioneWitlof met tijm en honing
10 minuti

Ingredienti
- 1kg. di indivia belga
- 150g. formaggio di capra a pasta molle
- 75g. di pinoli
- 4 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- sale e pepe
 
Preparazione
Lavate l’indivia belga e tagliatela nel verso lungo in 4 parti. Fate saltare i pinoli in una pentola wok senza olio e metteteli da parte. Mettete dell’olio d’oliva nel wok e fate saltare l’indivia a temperatura elevata per circa 1 minuto. Aggiungete il miele e continuate la cottura per altri 3 minuti finché il miele prende un colorito marrone chiaro. Aggiungete sale e pepe. Adagiate l’indivia in una pirofila e unite il formaggio tagliato a fettine e i pinoli, cospargete di timo. Servire subito.

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Ricetta 4

Pacchettini di indivia belga al forno

Tempo di preparazioneC:akepathSikoripakke web.jpg
45 minuti

Ingredienti
- 8 piccoli cespi di indivia belga
- 8 piccoli cespi di indivia belga rossa
- 8 quandratini di circa (10x10cm) di pasta sfoglia surgelata
- 8 fette di formaggio
- 8 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di noci
- Aceto balsamico
- sale e pepe
 
Preparazione
Preriscaldate il forno a 225 °C. Fate scongelare la pasta sfoglia e tagliatela in quadrati di 10 cm x 10 cm e cuocete nel frattempo l’indivia in una pentola con poca acqua per circa 5 minuti. Fatela poi sgocciolare bene. Su ogni quadrato di pasta sfoglia ponete una fetta di prosciutto, un cespo di indivia e una fetta di formaggio. Salate e pepate. Chiudete la pasta sfoglia. Mettete i pacchettini in forno e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Per la presentazione fate un’insalata di indivia rossa e noci condita con aceto balsamico. Consiglio: prima di infornare cospargete i pacchettini con del formaggio grattuggiato.

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Ricetta 5

Tagliatelle con indivia belga

Tempo di preparazioneNaam
25 minuti

Ingredienti
- 800g. indivia belga
- 3 cipollotti
- 250g. speck affumicato
- 300g. tagliatelle verdi
- 4 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
 
Preparazione
Cuocete le tagliatelle. Pulite i cippollotti e tagliateli a pezzetti di 1 cm e la finemente la parte verde. Lavate l’indivia e tagliate i cespi a listarelle. Mescolate l’indivia in una terrina con l’olio e l’aceto, sale e pepe. Fate saltare in padella lo speck a fiamma alta per 4 minuti. Abbassate la fiamma e unite i cippollotti e l’indivia. Cuocete per 5 minuti. Scolate la pasta e unitela al sugo. Dividete le tagliatelle in 4 porzioni. Aggiungete su ogni piatto un cucchiaio di panna acida e il verde dei cippollotti.

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Ricetta 7

Insalata di indivia belga con pera, mela e Gorgonzola

Tempo di preparazioneNaam
10 minuti

Ingredienti
- 4 cespi di indivia belga/indivia belga rossa (oppure, a scelta, mista)
- 2 mele
- 2 pere
- 50g. Gorgonzola piccante
- 50g. Panna acida
- Prezemolo/cerfoglio/dragoncello fresco
- Noci
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di aceto di mele
 
Preparazione
Lavate l’indivia e staccatene le foglie. Lavate le mele, tagliatele in quattro pezzi e poi in fette sottili. Pulite le pere e tagliatele in otto parti. Mettete l’indivia, le fette di mela e i pezzi di pera in un’insalatiera insieme alle erbe aromatiche. Per il condimento mescolate insieme il Gorgonzola, la panna acida, l’olio, l’aceto e 6 cucchiai d’acqua (15 secondi in un mixer). Assaggiate il condimento e controllate che sia acido al punto giusto, in modo da controbilanciare il sapore amaro dell’indivia belga. Se necessario, aggiustatelo di sapore. Unite il condimento all’insalata e mescolate. Unite per ultimo le noci.

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Ricetta 8

Minestra di indivia belga

Tempo di preparazioneNaam
30 minuti

Ingredienti
- 375g. indivia belga
- 1 cipolla
- 50g. burro
- 1l. di brodo
- 250g. pomodori
- 2 tuorli d'uovo
- 1/8l. di panna da cucina
- 100g. prosciutto cotto
- sale e pepe
 
Preparazione
Lavate l’indivia belga e privatela della parte interna amara. Tagliate l’indivia a listarelle di circa 1 cm. Rosolate la cipolla in un tegame da minestra, unite l’indivia belga. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti. Private i pomodori della buccia esterna, taglieteli a cubetti e uniteli alla minestra che non dovrá piú bollire. Sbattete gli albumi con la panna e unite il composto ottenuto alla minestra per renderla cremosa. Aggiungete infine il prosciutto cotto tagliato finemente e sale e pepe q.b.

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Ricetta 10

Indivia belga sotto un tetto di tortillachips

Tempo di preparazioneNaam
40 minuti

Ingredienti
- 750g. indivia belga
- 500g. carne macinata
- 1 cipolla
- 4 pomodori
- 250g. chicchi di mais
- 100g. tortillachips
- 100g. formaggio grattuggiato
- tabasco
- 2 cucchiaini di miele
- sale e pepe
 
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 ºC. Pulite l’indivia e cuocete i cespi per 7 minuti. Tagliate la cipolla e i pomodori a cubetti. Cuocete per pochi minuti la carne macinata e friggete la cipolla in una padella. Aggiungete il pomodoro e cuocete il tutto per 2 minuti. Aggiungete il mais, tabasco, sale, pepe e il miele. Scolate l’indivia e mettetela in una pirofila con un filo d’olio sul fondo. Cospargete sopra la carne macinata con gli altri ingredienti e sbriciolate infine le tortillachips. Cospargete di formaggio grattuggiato. Infornate per 20 minuti. Ottimo da abbinare con del riso.

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Ricetta 11

Indivia belga grigliata con prosciutto crudo di Parma

Tempo di preparazioneNaam
20 minuti

Ingredienti
- 4 cespi di indivia belga
- 4 fette di prosciutto
- 75g. di gorgonzola
- 1 cucchiaio di aceto bianco di vino
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
 
Preparazione
Accendete  il grill. Pulite l’indivia e cuocetela per 2 minuti in una pentola con abbondante acqua. Tagliate a metá l’indivia e disponetela in una pirofila. Ungete l’indivia con dell’olio. Tagliate il prosciutto a listarelle sottili e ponetelo sull’indivia. Passate nel grill per 8 minuti circa. Tagliate il gorgonzola in 8 fettine. Fate un condimento con 3 cucchiai d’olio, aceto, sale e pepe. Prima di servire ponete il formaggio sull’indivia e versatevi sopra il condimento.
 
Consiglio: Ottimo come antipasto o contorno.

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Ricetta 6

Tortilla con indivia belga (come aperitivo)

Tempo di preparazioneNaam
 3 - 5 minuti

Ingredienti
- 2 cespi di indivia belga
- 4 tortillas
- 4 fette di prosciutto cotto
- 1 vaschetta di formaggio fresco spalmabile
- aceto balsamico
 
Preparazione
Lavate l’indivia e dividete le foglie dal cespo. Spalmete le tortillas con il formaggio fresco e versate un pó di aceto balsamico sul composto. Appoggiate sopra il prosciutto. Dividete le foglie di indivia sulla tortilla, arrotolatela e tagliatela in fette di 1,5 cm circa.

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